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Purè Di Fave

Tipo piattoContorni
A base diFave Secche
Persone4
Note -
Visite745 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  fave secche  
 2  patate grandi  
 250 g  olio d'oliva pugliese  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere le fave secche, dopo averle lavate, in una pentola di coccio con le patate sbucciate e tagliate grossolanamente.
  2. Ricoprire d'acqua e cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per 20 minuti senza mai rimestare.
  3. Scolare la prima acqua, ricoprire nuovamente le fave di acqua fredda e salare.
  4. Portare lentamente ad ebollizione e far cuocere per 30 minuti.
  5. Passare le fave al passaverdure, rimetterle sul fuoco e batterle energicamente con un cucchiaio incorporando poco alla volta l'olio.
  6. Il purè viene generalmente accompagnato a verdure: cicorielle, catalogna, lampascioni.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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