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Antipasti

Quiche Ai Carciofi

Tipo piattoAntipasti
A base diCarciofi
Persone4
NotePreparazione: 25 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 530.
Visite1669 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina  
 130 g  burro  
 3  uova  
 6  carciofi  
 300 g  formaggio crescenza  
 5 cl  panna  
 5 cl  latte  
 1 spicchio  aglio  
 1  limone  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate i carciofi, eliminate le foglie esterne, le spine e il gambo, tagliate ognuno in quattro spicchi, eliminate il fieno interno e metteteli a mollo in una terrina con acqua fredda e il succo del limone.
  2. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, i carciofi e 1 decilitro di acqua e cuoceteli a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti.
  3. Salate, spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato, eliminate l'aglio e spegnete.
  4. Versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete il burro a dadini, un pizzico di sale e impastate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole.
  5. Unite un uovo e impastate rapidamente per amalgamarlo.
  6. Mettete a riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
  7. Stendete la pasta frolla salata in una sfoglia rettangolare spessa 2-3 millimetri.
  8. Rivestite uno stampo di 25 per 15 centimetri e versate sul fondo i carciofi cotti.
  9. Frullate nel mixer la crescenza con le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale.
  10. Versate questa crema sopra i carciofi, spolverizzatela con il parmigiano e cuocete nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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