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Ratatouille Di Primavera

Tipo piattoContorni
A base diCarote
Persone6
NotePreparazione: 30 Minuti. Cottura: 30 Minuti.
Visite543 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  carote novelle  
 3  zucchine piccole  
 150 g  fave piccole sgranate  
 150 g  piselli sgranati  
 200 g  fagiolini  
 2  carciofi  
 200 g  asparagi  
 200 g  taccole  
 1 mazzetto  ravanelli  
 1 spicchio  aglio  
 4  cipollotti  
 1 pezzetto  radice di zenzero fresca (pezzetti di 3 cm)  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene.
  2. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno.
  3. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle.
  4. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo.
  5. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini.
  6. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi.
  7. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati.
  8. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
  9. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti.
  10. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso.
  11. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda.
  12. Servite la ratatouille calda.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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