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Ravioli Di Patate

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone4
NotePreparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.
Visite855 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  300 g  farina  
 3  uova  
   sale  
Per Il Ripieno:  500 g  patate  
 30 g  burro  
 1 mazzetto  basilico  
   sale  
 1 pizzico  pepe  
Per Il Condimento:  2  pomodori maturi sodi e grandi  
 4  zucchine novelle piccole  
 2  carote novelle  
 2  cipollotti  
 1 gambo  sedano tenero con le foglie  
 1 spicchio  aglio fresco  
 1 ciuffo  basilico  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le patate, scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate.
  2. Unite il burro, abbondanti foglie di basilico tritato, regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe.
  3. Preparate la pasta, poi tiratela in sfoglie sottili.
  4. Distribuite su metà della pasta i mucchietti di ripieno ben distanziati.
  5. Coprite con il resto delle sfoglie e fate aderire bene la pasta intorno al ripieno.
  6. Ritagliate i ravioli con un tagliapasta e lasciateli asciugare sul piano di lavoro leggermente infarinato.
  7. Pulite, nel frattempo, i pomodori, sbollentateli, spellateli, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa lasciandola sgocciolare in un colino.
  8. Pulite gli ortaggi rimasti, lavateli e tagliateli a cubetti conservando a parte le foglie di sedano.
  9. Scaldate 2-3 cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare l'aglio sbucciato, unite gli ortaggi rimasti e proseguite la cottura a fiamma media per pochi minuti, giusto il tempo che gli ortaggi siano cotti ma ancora croccanti.
  10. Regolate di sale, aggiungete la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico, alzate la fiamma e cuocete a fuoco vivace per un paio di minuti.
  11. Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli dopo pochi minuti, passateli nel tegame mescolandoli al sugo, profumateli con le foglie di sedano tritate grossolanamente e serviteli subito.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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