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Ricette cucina > Primi > Pagina 53 > Ravioli Di Patate

Ravioli Di Patate

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Patate
	Persone	4
	Note	Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente Per La Pasta:  300 G  Farina    3  Uova      Sale  Per Il Ripieno:  500 G  Patate    30 G  Burro    1 Mazzetto  Basilico      Sale    1 Pizzico  Pepe  Per Il Condimento:  2  Pomodori Maturi Sodi E Grandi    4  Zucchine Novelle Piccole    2  Carote Novelle    2  Cipollotti    1 Gambo  Sedano Tenero Con Le Foglie    1 Spicchio  Aglio Fresco    1 Ciuffo  Basilico      Olio D'oliva Extra-vergine      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate le patate, scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate. Unite il burro, abbondanti foglie di basilico tritato, regolate di sale e aggiungete un pizzico di pepe. Preparate la pasta, poi tiratela in sfoglie sottili. Distribuite su metà della pasta i mucchietti di ripieno ben distanziati. Coprite con il resto delle sfoglie e fate aderire bene la pasta intorno al ripieno. Ritagliate i ravioli con un tagliapasta e lasciateli asciugare sul piano di lavoro leggermente infarinato. Pulite, nel frattempo, i pomodori, sbollentateli, spellateli, eliminate i semi e tritate grossolanamente la polpa lasciandola sgocciolare in un colino. Pulite gli ortaggi rimasti, lavateli e tagliateli a cubetti conservando a parte le foglie di sedano. Scaldate 2-3 cucchiaiate di olio in un tegame e fatevi rosolare l'aglio sbucciato, unite gli ortaggi rimasti e proseguite la cottura a fiamma media per pochi minuti, giusto il tempo che gli ortaggi siano cotti ma ancora croccanti. Regolate di sale, aggiungete la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico, alzate la fiamma e cuocete a fuoco vivace per un paio di minuti. Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli dopo pochi minuti, passateli nel tegame mescolandoli al sugo, profumateli con le foglie di sedano tritate grossolanamente e serviteli subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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