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Riso Alla Genovese (2)

Tipo piattoPrimi
A base diMidollo Di Bue
Persone4
NoteLuogo: Liguria. Luogo: Genova.
Visite871 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  riso  
 100 cl  brodo  
 40 g  midollo di bue  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 50 g  pancetta  
   vino bianco  
   prezzemolo  
   basilico  
   formaggio grana grattugiato  
 1 noce  burro  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolare nell'olio un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo.
  2. Unirvi il riso e farlo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.
  3. Bagnarlo col vino e farlo evaporare.
  4. Portare il riso a cottura unendo il brodo bollente poco per volta.
  5. A fine cottura aggiungere le erbe tritate, il grana e una noce di burro, mescolare e servire subito.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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