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Risotto Al Radicchio (6)

Tipo piattoPrimi
A base diRadicchio Di Treviso
Persone4
NoteLuogo: Lombardia.
Visite775 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso per risotti  
 2 fondi medi  radicchio di treviso  
 alcuni cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1  cipolla bianca tagliata sottile  
 3 spicchi  aglio a tocchetti  
 2  dadi  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 2 cucchiai  panna  
 abbondante  formaggio parmigiano grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i fondi di radicchio, eliminate le foglie esterne e tagliateli a piccoli, ma non troppo, tocchetti.
  2. In una pentola fate scaldare l'olio d'oliva nel quale farete soffriggere a fuoco dolce la cipolla, l'aglio e il radicchio fino a che saranno appassiti.
  3. Aggiungete il riso e fatelo brillare per qualche minuto.
  4. Versate il vino e lasciatelo evaporare.
  5. Iniziate ad aggiungere acqua calda a poco a poco, in modo che il riso la possa assorbire e non bollire in essa.
  6. Aggiustate di sapore con i 2 dadi.
  7. Quando il riso sarà cotto al dente, poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete la panna e amalgamatela bene al risotto.
  8. Disponetelo caldissimo in piatti fondi individuali e cospargetelo di abbondante parmigiano grattugiato.
  9. Si deve iniziare a mangiarlo non più di 3 minuti dopo averlo tolto dal fuoco.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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