Risotto Al Tarassaco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso per risotti non brillato
	400 g	foglie di tarassaco
	150 g	ricotta
	1	scalogno
	1/2	cipolla
		olio d'oliva extra-vergine
		vino bianco
		brodo vegetale
	1 foglia	salvia
		sale marino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti.
2. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo.
3. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare.
4. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere.
5. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.
6. Buon appetito!