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Risotto Alla Melagrana

Tipo piattoPrimi
A base diMelagrana
Persone6
Note -
Visite456 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 1  cipolla bianca  
   olio d'oliva extra-vergine  
 50 g  speck  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 150 cl  brodo vegetale  
 1  melagrana di 450 g  
 20 g  burro  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri.
  2. Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio.
  3. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce.
  4. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante.
  5. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino.
  6. Portare a cottura il risotto come d'abitudine.
  7. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana.
  8. Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano.
  9. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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