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Risotto Alle Melanzane

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite616 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  riso  
 3  melanzane  
 4  filetti d'acciughe dissalati  
 1 spicchio  aglio  
 50 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1 manciata  prezzemolo tritato  
 1 spolverata  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane.
  2. Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua.
  3. Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate.
  4. A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale.
  5. Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera.
  6. Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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