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Risotto Estivo

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Pomodori Perini
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso    4  Pomodori Perini      Basilico    150 G  Ricotta Grattugiata    6 Spicchi  Aglio    2 Cucchiai  Olio D'oliva    125 Cl  Brodo      Cipolla      Burro      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Far sciogliere in una casseruola 40 g di burro, unire la cipolla tritata e farla appassire. Poi buttare il riso. Quando sarà tostato, bagnarlo con 1 mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti. Scottare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tritarli. Lavare e spezzettare il basilico. Metterlo in una ciotola con l'aglio 2 cucchiai d'olio e la ricotta. Unire i pomodori e cuocere altri 8 minuti, bagnando col brodo rimasto. Mantecare con 1 noce di burro, unire il basilico e la ricotta.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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