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Ricette cucina > Primi > Pagina 65 > Risotto Nero Alla Fiorentina

Risotto Nero Alla Fiorentina

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Seppie
	Persone	4
	Note	Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Riso    300 G  Seppie    300 G  Bietole      Aglio      Cipollina      Olio D'oliva      Formaggio Parmigiano Grattugiato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulire le seppie (tenendo da parte la vescichetta piena di sostanza nera), tagliarle a striscioline. Soffriggere in un tegame l'olio, l'aglio e la cipolla tritati; appena imbiondiscono aggiungere le seppie, mescolare per qualche minuto, poi unire anche le bietole ben ripulite dalle costole e tritate. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 30 minuti. Poi, unire il riso e il nero delle seppie e continuare la cottura, aggiungendo, se necessario, acqua calda. Prima di servire aggiungere il parmigiano grattugiato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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