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Salse

Salsa Al Porto

Tipo piattoSalse
A base diVino Porto
Persone6
Note -
Visite708 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   timo  
   alloro  
 1  scalogno  
 30 cl  vino porto  
   tartufo nero piccolo  
 30 g  burro  
 10 cl  fondo bruno  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spazzolare il tartufo e tritarlo grossolanamente; sbucciare e tritare lo scalogno.
  2. In un pentolino mettere il porto insieme con scalogno, timo e alloro e far ridurre di 2/3 il liquido; unire il fondo bruno e far ridurre della metà.
  3. Poi passare il composto al passino e unire tartufo e burro; battere il tutto con la frusta per amalgamarlo.
  4. Servire la salsa calda.
  5. Accompagna carni rosse e selvaggina.
  6. Quando accompagna la selvaggina, è bene preparare il fondo bruno con gli ossi della selvaggina medesima.
  7. In tal caso si riduce di 1/3 il tempo di cottura del fondo bruno.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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