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Ricette cucina > Salse > Pagina 10 > Salsa All'erba Cipollina (2)

Salsa All'erba Cipollina (2)

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Erba Cipollina
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   30 G  Burro    10 Cl  Vino Bianco    10 Cl  Panna Fresca    50 G  Erba Cipollina    Poco  Sale    Poco  Pepe Bianco Macinato Al Momento  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Nettare e lavare l'erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo al resto amalgamando. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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