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Ricette cucina > Salse > Pagina 10 > Salsa All'uovo Con Aromi

Salsa All'uovo Con Aromi

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Tuorli D'uovo
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   3  Tuorli D'uovo    120 G  Burro Chiarificato    2  Scalogni      Erba Cipollina      Cerfoglio      Prezzemolo      Dragoncello      Pepe Nero In Grani    5 Cucchiai  Aceto Di Vino      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua già tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d'acqua. Battere il composto con una frustina finché inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l'acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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