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Ricette cucina > Salse > Pagina 12 > Salsa Di Asparagi

Salsa Di Asparagi

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Asparagi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   600 G  Asparagi    1  Scalogno    2 Cucchiai  Olio D'oliva    10 Cl  Crema Di Latte      Sale      Pepe Bianco    1 Mestolo  Brodo Vegetale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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