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Salsa Di Noci (5)

Tipo piattoSalse
A base diNoci
Persone4
Note -
Visite1708 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  noci  
 1/2 spicchio  aglio  
 1 manciata  pinoli  
 3 cucchiai  olio d'oliva di sapore delicato  
   mollica di pane  
   latte cagliato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scottare leggermente i gherigli di noci e pelarli.
  2. Pestarli in un mortaio insieme con la mollica inzuppata d'acqua e strizzata (impedisce alle noci di prendere un sapore amaro), pinoli, aglio e sale.
  3. Pestare tutto insieme e lavorare il composto finché si ottiene una pasta omogenea, passarla al setaccio e raccoglierla in una ciotola.
  4. Unirvi, per diluirla, il latte cagliato mescolato con l'olio.
  5. Servire come condimento per la pasta, in special modo per condire i pansoti (ravioli alle erbe) liguri.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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