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Salsa Genovese Alla Napoletana

Tipo piattoSalse
A base diPolpa Di Manzo
Persone6
NoteLuogo: Campania. Luogo: Napoli.
Visite827 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  polpa di manzo  
 400 g  cipolle  
 100 g  olio d'oliva  
 30 g  lardo di maiale  
 50 g  strutto di maiale  
 30 g  salame napoletano  
 30 g  prosciutto crudo  
 1 cucchiaio  conserva di pomodoro  
   sedano  
   carota  
   aglio  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati.
  2. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso.
  3. Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo.
  4. Queste devono avere un colore ambrato e essere cremose.
  5. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua.
  6. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura).
  7. Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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