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Salse

Salsa Tomatillo

Tipo piattoSalse
A base diPeperoncini
Persone4
NoteLuogo: Messico.
Visite839 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  tomatillo  
 1 tazza  acqua fredda  
 4 spicchi  aglio tritato  
 1  cipolla piccola tritata  
 2  peperoncini jalapeno tritati (o peperoncini serrano tritati)  
   coriandolo fresco  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 2 cucchiaini  sale  
 1 cucchiaino  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos.
  2. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti.
  3. Scolare.
  4. Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo.
  5. Frullare fino a che sia pressoché liquido.
  6. Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa.
  7. Condire con sale e zucchero.
  8. Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti.
  9. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero.
  10. Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice.
  11. Rimuovere la pelle e usare i tomatillos.
  12. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni.
  13. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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