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Pesce

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Pesce

Sogliole In Saor

Tipo piattoPesce
A base diSogliole
Persone4
NoteLuogo: Veneto.
Visite582 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  sogliole di 200 g  
 500 g  cipolle bianche  
 30 g  uvetta sultanina  
 30 g  pinoli  
 1 cucchiaio  zucchero  
 1/2 cucchiaino  cannella  
 4 cucchiai  aceto di vino  
   farina bianca  
   olio per friggere  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. È una pietanza famosa della cucina veneta.
  2. Pulite le sogliole e togliete la pelle scura.
  3. Affettate sottili le cipolle.
  4. Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
  5. Passate le sogliole nella farina e friggetele nell'olio piuttosto abbondante, scolatele e mettetele da parte.
  6. Nello stesso olio rimasto in padella, cui ne aggiungerete altro se occorre, mettete le cipolle, salatele, mescolate e unitevi poi la cannella, l'uvetta spremuta, i pinoli, facendo cuocere piano fino a che le cipolle saranno bionde.
  7. A questo punto versate sulle cipolle l'aceto, lo zucchero e due cucchiai di acqua e fate cuocere qualche minuto tutto insieme.
  8. In un vassoio fondo stendete uno strato di cipolle su cui disporrete le sogliole, che coprirete con il resto delle cipolle.
  9. Tenete al fresco per qualche ora prima di servire.
  10. La dose dell'aceto può variare secondo il vostro gusto.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1652 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

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