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Ricette cucina > Dessert > Pagina 68 > Soufflé Al Rabarbaro

Soufflé Al Rabarbaro

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Rabarbaro
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   200 G  Rabarbaro Pulito    100 G  Zucchero A Velo    60 G  Zucchero    4  Albumi D'uovo      Burro  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate il rabarbaro a fiammiferi. Ricopriteli con lo zucchero a velo e lasciate ammorbidire 2 ore. In una casseruola mettete 40 g di zucchero, due cucchiai d'acqua, ponete sul fuoco e aspettate che salga il bollore. Nel frattempo montate a neve gli albumi. Quando lo zucchero bolle versate nel recipiente i bastoncini di rabarbaro e cuocete per 2 minuti. Versate il composto sugli albumi, montate un minuto con il frullino elettrico. Imburrate e spolverizzate con il restante zucchero uno stampo, versate il composto, cuocete in forno a 160 gradi per 25 minuti. Servite con crema inglese a parte.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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