Soufflé Alla Vaniglia (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20 cl	latte
	50 g	zucchero
	1 stecca	vaniglia
	35 g	farina
		burro
	3	uova intere
	1	albume d'uovo
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Il soufflé alla vaniglia è la ricetta base che serve per tutte le varianti con altri sapori.
2. In una casseruola versate poco più della metà del latte, unite lo zucchero, un pizzico di sale e portate a bollore.
3. Ritirate, aggiungete la stecca di vaniglia, lasciate riposare per un quarto d'ora e togliete la stecca.
4. In una casseruola mettete la farina, diluitela con alcuni cucchiai del restante latte freddo e piano piano aggiungete il latte caldo.
5. Ponete sul fuoco e lasciate bollire per 2-3 minuti, mescolando.
6. Dovete ottenere un impasto fluido.
7. Lasciatelo raffreddare un po'.
8. Sempre mescolando incorporatevi un tuorlo alla volta, poi un pezzettino di burro e, infine, quando il composto è freddo, l'albume montato a neve soda.
9. Versate il composto in uno stampo da soufflé imburrato e spolverizzato di zucchero, ma riempitelo solo poco oltre la metà.
10. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
11. Buon appetito!