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Soufflé Di Carciofi

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone6
Note -
Visite1994 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  carciofi  
 50 g  burro  
 50 g  farina  
 30 cl  latte  
 2  uova  
   formaggio parmigiano grattugiato  
   limone  
   pangrattato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone.
  2. Quando sono ben cotti, sgocciolateli bene e poi schiacciateli con la forchetta.
  3. Preparate la besciamella.
  4. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina e quando ha preso colore versate lentamente il latte freddo continuando a mescolare.
  5. Fate cuocere per alcuni minuti.
  6. Lasciate raffreddare la besciamella, incorporatevi i tuorli, poi i carciofi, il parmigiano grattugiato e infine le chiare delle uova montate a neve ferma.
  7. Imburrate uno stampo da soufflé, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto.
  8. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 o 45 minuti.
  9. Sformate sul piatto da portata e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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