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Ricette cucina > Contorni > Pagina 56 > Soufflé Di Carciofi (2)

Soufflé Di Carciofi (2)

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Carciofi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   6  Carciofi      Prezzemolo    1/2 Bicchierino  Olio D'oliva    1  Dado    50 G  Burro    40 G  Farina    4  Uova    80 G  Formaggio Grana Grattugiato      Sale      Pepe    1 Spicchio  Aglio    40 Cl  Latte  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l'olio d'oliva, il dado sbriciolato, l'aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato. Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d'uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi. Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa. Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180' fino a quando il soufflé sarà gonfio e dorato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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