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Ricette cucina > Contorni > Pagina 56 > Soufflé Di Fagiolini

Soufflé Di Fagiolini

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Fagiolini
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   700 G  Fagiolini    50 G  Burro    50 G  Farina    25 Cl  Latte    1 Cucchiaio  Formaggio Parmigiano Grattugiato    3  Uova      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate i fagiolini in acqua salata. Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte. Quando la besciamella è pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano. Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti. Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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