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Ricette cucina > Contorni > Pagina 56 > Soufflé Di Patate

Soufflé Di Patate

	Tipo piatto	Contorni
	A base di	Patate
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Patate    150 G  Prosciutto Cotto    80 G  Burro    4  Uova    1 Bicchiere  Panna      Pangrattato      Formaggio Grattugiato      Noce Moscata      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete, salate, pepate, profumate con un po' di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflé appena pronto senza farlo sgonfiare.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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