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Dessert

Soufflé Di Ricotta

Tipo piattoDessert
A base diRicotta
Persone6
Note -
Visite496 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 25 cl  latte  
 120 g  zucchero  
 1/2 stecca  vaniglia  
 20 g  farina  
 20 g  fecola di patate  
 5  tuorli d'uovo  
 300 g  ricotta  
 80 g  uvetta sultanina  
 2 cl  rum  
 5  albumi d'uovo  
   burro per la pirofila  
   zucchero per la pirofila  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già setacciate e mescolate con poco latte.
  2. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia.
  3. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l'uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata.
  4. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta.
  5. Trasferite quest'ultimo in una pirofila da soufflé imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie.
  6. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che l'acqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dell'altezza della pirofila.
  7. Servite il soufflé appena tolto dal forno.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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