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Dessert

Soufflé Freddo Al Cointreau

Tipo piattoDessert
A base diCointreau
Persone10
Note -
Visite458 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  tuorli d'uovo  
 250 g  zucchero  
 3 fogli  colla di pesce  
 30 cl  spremuta d'arancia  
 2 cl  cointreau  
 4  albumi d'uovo  
 35 cl  panna  
 2 cucchiai  cacao in polvere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con metà dello zucchero, poi unite la colla di pesce, fatta ammorbidire in acqua fredda e strizzata, mettete il recipiente in un bagnomaria e mescolate il composto fino a quando sarà diventato denso.
  2. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria e aggiungete al composto il succo d'arancia filtrato e il liquore, quindi mettetelo nel frigorifero per circa mezz'ora.
  3. In una terrina montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero e incorporateli delicatamente al composto di tuorli ormai freddo, quindi aggiungete anche la panna, montata ben soda.
  4. Rivestite con una striscia di carta il bordo esterno di uno stampo da soufflé della capacità di 1,2 l, e versatevi dentro il composto preparato, quindi ponete il recipiente nel freezer fino a quando il dolce si sarà rassodato.
  5. Prima di servire cospargete con il cacao.
  6. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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