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Spaghetti Al Pesto Delle Lipari (2)

Tipo piattoPrimi
A base diPinoli
Persone4
NoteLuogo: Sicilia.
Visite565 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo fusilli  
 2 cucchiai  mandorle pelate  
 2 cucchiai  pinoli  
 2 cucchiai  gherigli di noci  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 6  pomodori san marzano ben maturi  
 1 spicchio  aglio  
 10 foglie  menta  
 1 pezzetto  peperoncino  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi.
  2. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di peperoncino.
  3. Frullate per 1 minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo.
  4. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l'olio, le foglie di menta e il sale.
  5. Frullate ancora per 30 e versate il pesto in una zuppiera.
  6. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella zuppiera.
  7. Mescolate bene e servite subito.
  8. La salsa fredda farà intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta.
  9. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po' acquosi e, in questo caso, perché il pesto non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in 2 i pomodori, si possono salare e lasciare per 30 minuti circa dentro il colapasta in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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