Biscottini Milanesi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina bianca 00
	125 g	zucchero semolato
	50 g	burro freschissimo
	2	tuorli d'uovo
	1	limone dalla scorza perfetta
		sale
Per La Placca E La Spianatoia:	poco	burro
	poca	farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Le dosi sono per 50 biscottini.
2. Versate sulla spianatoia la farina, unite lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti, poi fate la fontana; ponetevi al centro i tuorli e un volume d'acqua pari a due mezzi gusci d'uovo.
3. Aggiungete anche il burro leggermente ammorbidito e a pezzetti, e la scorza grattugiata di mezzo limone; impastate tutti questi ingredienti sino ad ottenere una pasta perfettamente liscia ed omogenea.
4. Con il matterello stendetela sulla spianatoia infarinata, ottenendo una sfoglia dello spessore di 4 millimetri; usando stampini di varie forme (cuore, rombo, fiore, mezzaluna, ecc.) ricavate tanti biscotti, che allineerete leggermente distanziati tra loro su,una o due placche imburrate e infarinate.
5. Passatele poi in forno già caldo alla temperatura di 170 gradi lasciandovele per circa 12 minuti: alla fine i biscottini devono risultare ben cotti e dorati.
6. Sistemateli allora su una gratella da pasticceria e lasciateli raffreddare completamente.
7. In scatole di latta a chiusura ermetica si mantengono perfettamente per un paio di settimane.
8. Semplici e poco grassi, ma ottimi, sono anche indicati per la prima colazione di bambini e adulti.
9. Buon appetito!