Frasi.Net
       
Dessert

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » dessert » pagina 8 » biscotto alle fragole

Dessert

Biscotto Alle Fragole

Tipo piattoDessert
A base diFragoline
Persone8
Note -
Visite364 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  fragoline di bosco  
 19  fragoloni  
 325 g  zucchero  
   cointreau  
 8 g  colla di pesce (2 fogli)  
 125 g  farina  
 4  uova  
 2  tuorli d'uovo  
 1 pizzico  sale  
 alcune foglie  menta  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Imburrate una placca di 40 x 35 centimetri, poi ricopritela di carta forno; Rompete in una ciotola le uova intere, unite i due tuorli, 125 g di zucchero e un pizzico di sale; sbattete energicamente con una frusta sino ad ottenere un composto soffice e ben montato.
  2. Incorporatevi allora la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino, mescolando poi con delicatezza.
  3. Versate il composto sulla placca distribuendolo uniformemente; passatelo in forno già caldo a 220 gradi per 5 minuti.
  4. Nel frattempo prendete un canovaccio pulito, stendetelo sul tavolo e spruzzatelo bene con acqua fredda; sformate la pasta sul telo, togliete subito la carta ed avvolgete insieme canovaccio e pasta, arrotolando tutto strettamente.
  5. Mettete ad ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
  6. Riempite di acqua una ciotola, unendo parecchi cubetti di ghiaccio e qualche foglia di menta; tuffatevi le fragoline e lavatele rapidamente.
  7. Versatele in un colino, sgocciolandole bene, e fatele passare dal passaverdure con il disco più fine, raccogliendo il passato in una casseruolina.
  8. Unite 200 g di zucchero, mescolate e sobbollite il composto su fuoco basso sino a quando versandone una goccia in un piatto inclinato essa scorrerà molto lentamente.
  9. Toglietelo dal fuoco, incorporatevi la colla di pesce ben strizzata e quando sarà sciolta lasciatelo intiepidire.
  10. Lavate intanto i fragoloni in altra acqua ghiacciata.
  11. Srotolate la pasta, irroratela con il Cointreau, versatevi la marmellata preparata distribuendola uniformemente, poi mettete una fila di 9 fragoloni sui lati più corti.
  12. Arrotolate il 'biscotto' sino a metà lunghezza della pasta, racchiudendo una fila di fragoloni; fate altrettanto con l'altra metà, ottenendo così due rotoli che si uniranno al centro.
  13. Avvolgete abbastanza strettamente questo doppio rotolo nel telo, legatelo alle estremità e mettetelo in frigorifero per 5-6 ore.
  14. Trascorso questo tempo tagliate il biscotto a fette alte circa 2 centimetri e sistematele in un piatto rotondo, guarnendo il centro con due foglie di menta e un fragolone.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 395 di 4280 ricette presenti nella categoria Dessert

◄ biscottini sottili biscottoni di lorenzo ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login



© 2000-2014 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

94 ms 08:18 22 102014 fbotz1