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Ricette cucina > Salse > Pagina 19 > Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini

Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini

Tipo piatto

Salse

A base di

Manzo

Persone

Note

Luogo: Piemonte. Luogo: Alessandria.

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 G	Collo Di Manzo A Pezzi
	1 Pezzo	Milza
	1 Bottiglia	Vino Barbera
	50 G	Burro
	3 Cucchiai	Olio D'oliva
	400 G	Cipolle
	2	Carote
		Sedano
	2 Foglie	Alloro
		Sale
	1/2 Cucchiaino	Zucchero
		Pepe Nero

Preparazione

Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.

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Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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