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Pollame

Tacchina Ripiena Alla Lombarda

Tipo piattoPollame
A base diTacchina
Persone4
NoteLuogo: Lombardia.
Visite1297 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tacchina di 4000 g svuotata e disossata  
 300 g  castagne secche  
 300 g  mele smith  
 300 g  pere williams  
 200 g  prugne secche  
 100 g  gherigli di noci  
 50 g  carne di vitello tritata  
 50 g  pancetta  
 50 g  burro  
 2 bicchierini  cognac  
   rosmarino  
   salvia  
   sale  
Preparazione
  1. Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.
  2. Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.
  3. Aggiungere carne e pancetta a dadini.
  4. Salare e mescolare unendo il cognac.
  5. Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce.
  6. Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino.
  7. Cottura: 3 ore a 180 gradi.
  8. Bagnarla col suo sugo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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