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Ricette cucina > Pollame > Pagina 16 > Tacchina Ripiena Alla Lombarda

Tacchina Ripiena Alla Lombarda

Tipo piatto

Pollame

A base di

Tacchina

Persone

Note

Luogo: Lombardia.

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata
	300 G	Castagne Secche
	300 G	Mele Smith
	300 G	Pere Williams
	200 G	Prugne Secche
	100 G	Gherigli Di Noci
	50 G	Carne Di Vitello Tritata
	50 G	Pancetta
	50 G	Burro
	2 Bicchierini	Cognac
		Rosmarino
		Salvia
		Sale

Preparazione

Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora. Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette. Aggiungere carne e pancetta a dadini. Salare e mescolare unendo il cognac. Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce. Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino. Cottura: 3 ore a 180 gradi. Bagnarla col suo sugo.

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Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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