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Ricette cucina > Pollame > Pagina 16 > Tacchinella Ripiena

Tacchinella Ripiena

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Tacchina
	Persone	10
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Tacchina Disossata (tranne Le Cosce) Di 3500 G    600 G  Castagne Secche    1 Gambo  Sedano    750 G  Salsiccia    3 Cucchiai  Brandy    Alcune Fettine  Lardo Di Maiale      Brodo    1  Limone      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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