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Ricette cucina > Primi > Pagina 78 > Teglia Con Le Vongole

Teglia Con Le Vongole

Tipo piattoPrimi
A base diVongole
Persone4
NotePreparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 513.

Ingredientiquantitàingrediente
 300 G Riso Semifino Padano 
 1500 G Vongole 
 400 G Pomodorini A Ciliegia 
 500 G Patate 
 1 Spicchio Aglio 
 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 
  Origano 
 1 Mazzetto Basilico 
 Alcuni Cucchiai Olio D'oliva 
  Sale 
  Pepe 
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone  Calorie per persona

Preparazione
Pulite bene le vongole, scolatele e fatele aprire in un largo tegame, a fuoco vivace, con lo spicchio di aglio e 1/2 bicchiere di vino. Toglietele dal tegame, eliminate i gusci e filtratene il liquido di cottura attraverso una garza. Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Fatele cuocere in abbondante acqua bollente. Aggiungete il liquido delle vongole e il riso. Fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma e portate a cottura. Scolate il riso e le patate. Condite subito con qualche cucchiaiata di olio, il basilico tritato, l'origano, le vongole, la metà dei pomodorini che avrete tagliato a spicchietti e abbondante pepe. Versate il riso in una teglia unta di olio. Sopra, distribuite i rimanenti pomodorini e irrorate la preparazione con un filo di olio. Copritela con un foglio di alluminio da cucina e cuocete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

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Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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