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Pesce

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Pesce

Terrina Di Pesce Al Pomodoro

Tipo piattoPesce
A base diPesce
Persone4
Note -
Visite551 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  pesce (coda di rospo (rana pescatrice), rombo, scorfani e triglie)  
 250 g  calamaretti  
 250 g  seppioline  
 500 g  cipolle  
 500 g  pomodori maturi freschi  
 1 manciata  prezzemolo tritato  
 1 pizzico  origano  
 100 g  olio d'oliva  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano.
  2. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori.
  3. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo, quindi metà delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato.
  4. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura.
  5. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrà avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto.
  6. Quando il liquido si sarà ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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