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Pesce

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Pesce

Tinche Alla Moda Emiliana

Tipo piattoPesce
A base diTinche
Persone4
NoteLuogo: Emilia Romagna.
Visite527 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  tinche da 300 g  
 4  pomodori maturi (polpa)  
   olio d'oliva extra-vergine di brisighella  
   scalogno  
   sedano  
   carota  
   sale  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Far spurgare le tinche da vive, quindi privarle delle teste (tenerle da parte) lavarle bene, eviscerarle.
  2. Soffriggere nell'olio un trito di scalogno, carota, sedano, bagnandolo con qualche cucchiaiata d'acqua calda.
  3. Aggiustare di sale e pepe e unire le teste.
  4. Cuocere e passare al setaccio facendo ricadere l'intingolo in un tegame; unire le tinche e cuocerle dolcemente.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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