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Dessert

Torta Di Castagne (10)

Tipo piattoDessert
A base diCastagne
Persone4
Note -
Visite1062 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 500 g  castagne  
 250 g  panna montata  
 250 g  burro  
 150 g  farina  
 150 g  zucchero  
 10  uova  
 1 presa  sale  
Per La Tortiera:  15 g  burro  
   farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate cuocere le castagne in una pentola piena d'acqua per circa 1 ora, poi scolatele, sbucciatele, privatele della pellicina e passatele al setaccio.
  2. Spaccate le uova, separando i tuorli dagli albumi, e montate questi albumi a neve ben soda.
  3. Mettete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, quindi amalgamatevi la presa di sale, le castagne, i tuorli, la farina, e mescolando delicatamente per non smontarli, gli albumi montati a neve.
  4. Imburrate una tortiera e cospargetela di farina; versatevi il composto, livellatelo e infornate a 180 gradi per 1 ora.
  5. A cottura ultimata, togliete la tortiera dal forno, lasciatela raffreddare e sformatela sopra un piatto da portata; ricavatene due dischi inferiori, sovrapponetevi il secondo disco, ricomponendo la torta, e , mediante una tasca da pasticciere, decoratene la superficie con la panna rimasta.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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