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Torta Di Riso Con Zucca

Tipo piattoPrimi
A base diRiso Arborio
Persone6
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 460.
Visite567 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina  
 400 g  zucca  
 1  cipolla bionda piccola  
 200 g  riso arborio  
 1 cespo  radicchio di treviso  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 10 cl  panna  
 3  uova  
 7 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  noce moscata  
 1 pizzico  cannella in polvere  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina sul piano di lavoro, disponetela a fontana e versate al centro un uovo, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e 10 cl di acqua calda.
  2. Mescolate gli ingredienti, lavorate la pasta per qualche minuto e fatela riposare, avvolta nella pellicola per alimenti, per 30 minuti.
  3. Eliminate la scorza della zucca e grattugiate la polpa con una grattugia a fori grossi.
  4. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela in una padella con 4 cucchiai di olio.
  5. Dopo 2 minuti unite la zucca.
  6. Cuocete le verdure a fiamma media, coperte, per circa 5 minuti, salate, unite la cannella, un pizzico di noce moscata e il radicchio tagliato a striscioline.
  7. Cuocete per altri 5 minuti e spegnete.
  8. Bollite il riso in acqua salata per 10 minuti, scolatelo, fate intiepidire e versatelo in una terrina.
  9. Mescolateci le uova rimaste, le verdure cotte, il parmigiano, la panna e l'uovo.
  10. Dividete la pasta in due parti, di cui una un po' più grande.
  11. Stendetela in due sfoglie sottili e rivestite con la più ampia uno stampo apribile del diametro di 20 cm, foderato con carta da forno.
  12. Versateci il ripieno, livellatelo e coprite con l'altra sfoglia.
  13. Bucherellate la superficie con una forchetta, ripiegate all'interno i bordi di pasta e cuocete la torta nella parte bassa del forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
  14. Buon appetito!

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