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Zucchine Ripiene Alla Lodigiana

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone6
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Lodi.
Visite903 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  zucchine  
 70 g  mascarpone  
 70 g  formaggio parmigiano  
 60 g  burro  
 30 g  farina  
 30 cl  latte  
 10 cl  panna  
 1  cipolla  
 2  uova intere  
 2  tuorli d'uovo  
 30 g  biscotti amaretti  
 30 g  uvetta sultanina  
   noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare le zucchine, raschiarle leggermente, tagliarle in due nel senso della lunghezza e dopo aver inciso con il coltello la parte interna, farle cuocere in acqua salata, scolarle e privarle della polpa, scavandole attentamente con un cucchiaio.
  2. Nel frattempo con metà del burro far tostare leggermente la farina in una casseruola piccola, versarvi il latte bollente e preparare una salsa besciamella abbastanza densa; aggiungere la panna e cuocere qualche minuto.
  3. Con il rimanente burro, in una casseruola far imbiondire leggermente la cipolla tritata aggiungere la polpa delle zucchine alla cipolla e farla insaporire regolando di sale, pepe e noce moscata.
  4. Incorporare il composto di zucchine alla besciamella, unendo anche l'uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, gli amaretti frantumati, il formaggio grattugiato, il mascarpone e (una alla volta) le due uova intere e i due tuorli.
  5. Disporre le mezze zucchine in una pirofila imburrata, riempirle con il composto ottenuto e farle gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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