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Ricette cucina > Primi > Pagina 83 > Zuppa Di Cicoria (5)

Zuppa Di Cicoria (5)

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Insalata Cicoria
	Persone	4
	Note	Luogo: Calabria.
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Patate    2  Carote Gialle    5  Pomodori Freschi    1 Costa  Sedano    60 G  Insalata Cicoria      Sale    100 G  Formaggio Pecorino Grattugiato  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In una pentola con 150 cl d'acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, i pomodori pelati privi dei semi e il sale. Fate bollire adagio per circa un'ora. Intanto pulite e risciacquate la cicoria, lessatela in acqua leggermente salata, sgocciolatela, passatela in acqua fredda, fatela nuovamente sgocciolare e unitela agli ortaggi in cottura. Nelle scodelle individuali mettete delle fettine di pane abbrustolite, versate in ognuna parte degli ortaggi con il brodo e cospargete di pecorino grattugiato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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