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Zuppa Di Cicoria (6)

Tipo piattoPrimi
A base diInsalata Cicoria
Persone4
Note -
Visite782 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  insalata cicoria  
 30 g  burro  
 2  uova  
 abbondante  formaggio grattugiato  
 100 cl  brodo  
 4 fette  pane casereccio  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti.
  2. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente.
  3. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace.
  4. Versatevi sopra il brodo bollente.
  5. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra.
  6. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d'uova che tende ad aggregarsi.
  7. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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