Zuppa Di Cicoria (6)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	insalata cicoria
	30 g	burro
	2	uova
	abbondante	formaggio grattugiato
	100 cl	brodo
	4 fette	pane casereccio
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti.
2. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente.
3. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace.
4. Versatevi sopra il brodo bollente.
5. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra.
6. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d'uova che tende ad aggregarsi.
7. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda.
8. Buon appetito!