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Zuppa Fredda Di Porri E Patate Al Profumo Di Alba

Tipo piattoPrimi
A base diPorri
Persone4
Note -
Visite587 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  porri  
 2  patate grandi  
 50 cl  brodo di carne leggero  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 1 bicchiere  latte  
   olio d'oliva extra-vergine  
   olio tartufato  
 1  tartufo nero piccolo  
   sale  
Per Guarnire:    prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i porri eliminando anche lo strato più esterno, tagliate a rondelle la parte bianca e fate stufare il tutto con poco olio e il vino bianco; quando i porri saranno teneri aggiungete le patate a fette ed il brodo, e fate bollire fino a che le patate saranno ben cotte, quasi sfarinate.
  2. Lasciate raffreddare, poi passate accuratamente al mixer fino a ottenere una crema ben fluida; aggiungete il latte, mescolate bene e regolate di sale.
  3. Ponete la zuppa in frigorifero per un'ora o più; al momento di servire aggiungete circa un cucchiaino di olio aromatizzato al tartufo, mescolando bene ed assaggiando di tanto in tanto: la quantità di olio da aggiungere dipende infatti dalla qualità del prodotto e dal gusto personale.
  4. E' bene ricordare che in un piatto equilibrato nessun sapore o aroma dovrebbe prevalere sull'armonia dell'insieme.
  5. Versate due mestoli di zuppa nelle fondine o nelle ciotole, guarnite ciascuna porzione con qualche fogliolina di prezzemolo e due sottili lamelle di tartufo e servite freddo ma non gelato.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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