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Bitter Beer

Tipo piattoBevande
A base diLuppolo
Persone8
Note -
Visite423 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 450 g  estratto di malto  
 40 g  luppolo  
 50 g  malto d'orzo in grani  
 1 cucchiaio  tè forte  
 1 cucchiaio  succo di limone  
   lievito  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Il malto d'orzo non è facile da trovare, specie nelle piccole città; io ho utilizzato il malto kneipp in grani, è ottimo ed è facile da trovare, solo che la confezione è grossa! Il risultato sarà di circa 4% alcolici, quindi di media forza.
  2. Attivare il lievito (lievito + 1 cucchiaio di estratto di malto + acqua tiepida in un recipiente ermetico per circa 2 ore).
  3. Mettere a bagno il malto in grani per circa 1 ora in acqua calda, rompere i chicchi sgocciolati con un mattarello e raccoglierli in un recipiente.
  4. Far sobbollire 3 litri di acqua in un ampia pentola inox, unirvi l'estratto di malto, mescolare bene.
  5. Aggiungere il trito di malto e metà del luppolo.
  6. Coprire e far sobbollire per 15 minuti.
  7. Aggiungere l'altra metà del luppolo, coprire e fare sobbollire per 10 minuti, spegnere il fuoco e fare raffreddare.
  8. Quando sarà freddo filtrare con un setaccio fine e versare in un mastello o in un secchio di plastica e ricoprire.
  9. Aggiungere alla birra il lievito attivato, il tè e il succo di limone.
  10. Aggiungere acqua fredda fino a raggiungere 4.5 litri di liquido.
  11. Coprire con un telo (attenzione che si formerà una spuma di circa 10 cm) e lasciare in luogo caldo (18 gradi).
  12. Imbottigliare dopo 6-8 giorni.
  13. Consumare 6 settimane dopo l'imbottigliamento e non più di 4/5 mesi, che se no scade! è molto importante che tutti gli utensili (bottiglie e mastello compresi) siano perfettamente disinfettati (io bollivo tutto), in quanto essendo il mosto zuccherino è un richiamo per batteri, che potrebbero in tal modo virare all'acido la neo-birra).
  14. Cin cin!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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