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Antipasti

Acciughe Piccanti

Tipo piattoAntipasti
A base diAcciughe
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  acciughe grandi  
 2 cucchiai  vino bianco  
 2  pomodori piccoli  
 1 cucchiaio  paprica dolce  
 1  peperoncino secco  
 1 spicchio  aglio  
 1  cipolla  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2 cucchiaio  aceto di vino  
 1 presa  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerare le acciughe, sciacquarle e asciugarle.
  2. Sbucciare l'aglio e tritarlo.
  3. Sbollentare i pomodori, quindi sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.
  4. Spezzettare il peperoncino.
  5. Mettere 2 cucchiai di olio, il peperoncino e l'aglio in una casseruola e lasciare insaporire.
  6. Aggiungere la paprica e la cipolla tagliata a fette sottili.
  7. Mescolare, unire le acciughe, bagnare con il vino e proseguire la cottura per 4 minuti.
  8. Stemperare una presa di sale nell'aceto versato in una ciotola e incorporare l'olio rimasto insieme al liquido di cottura delle acciughe.
  9. Disporre queste in un piatto di portata, distribuire sopra i pezzi di pomodoro, condire con la salsa e servire.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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