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Alici Sperone

Tipo piattoAntipasti
A base diAcciughe
Persone4
NoteLuogo: Abruzzo.
Visite765 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  acciughe freschissime  
 3  uova  
   farina  
   sale  
   olio d'oliva per friggere  
   prezzemolo tritato  
   aglio tritato  
   aceto di vino forte  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Nettate le acciughe (senza sfilettarle), asportando testa, lisca, interiora e coda; lavatele, poi asciugatele sopra un canovaccio.
  2. In una ciotola, sbattete con la frusta da pasticciere le uova, insieme al sale e a poca farina, sufficiente pe ottenere una pastella morbida; qui immergete la acciughe, poi tuffatele in padella, dove sfrigola l'olio, e friggetele; quando dorano, sgocciolatele, asciugatele su fogli di carta assorbente e disponetele nel piatto grande da portata; bagnatele con l'aceto, spolverizzatele con aglio e prezzemolo, quindi mettete in luogo fresco ad insaporire per qualche ora, prima di servirle.
  3. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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