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Dessert

Amaretti Morbidi (2)

Tipo piattoDessert
A base diBiscotti Amaretti
Persone4
Note -
Visite5082 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 350 g  zucchero  
 300 g  mandorle pelate  
 3  albumi d'uovo  
 1 cucchiaio  farina bianca  
 1 cucchiaino  fecola di patate  
 alcune gocce  succo di limone  
 alcune gocce  essenza di mandorle amare  
   zucchero a velo  
 1 pizzico  sale  
Per La Placca:    burro  
   farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritare finissime le mandorle, unendo qualche cucchiaio di zucchero preso dal quantitativo prescritto, fino ad ottenere una farina.
  2. Mettere gli albumi in un paiolo di rame non stagnato, unire un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone e montarli a neve soda, con la frusta elettrica.
  3. Quando gli albumi saranno ben montati, unirvi la farina di mandorle, lo zucchero, 1 cucchiaio di farina bianca e 1 cucchiaino di fecola passate da un setaccio e, per finire, qualche goccia di essenza di mandorle amare.
  4. Mescolare bene e deporre sulla placca imburrata e infarinata dei mucchietti di composto, distanziati tra loro; spolverarli con lo zucchero a velo e lasciarli a riposo per 4-5 ore.
  5. Scaldare il forno a 100 gradi, infornare i biscotti e lasciarveli per almeno 1/2 ora, girando la placca ogni tanto per ottenere una cottura uniforme.
  6. Alla fine togliere la placca dal forno e, aiutandosi con una spatola, levare gli amaretti e lasciarli raffreddare su un tagliere di legno.
  7. Si conservano in scatole di latta.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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