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Arrosto Vegetale

Tipo piattoContorni
A base diFagioli
Persone4
Note -
Visite1798 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  fagioli già ammollati  
 500 g  piselli già ammollati  
 1  cipolla  
 1 mazzetto  prezzemolo  
   noce moscata  
 6  noci  
   sale  
   pepe  
 poca  farina bianca  
 2 cucchiai  farina di ceci  
   pangrattato  
 poco  olio d'oliva extra-vergine  
   brodo vegetale  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cuocere bene con poca acqua i fagioli e i piselli.
  2. Scolarli e passarli col passaverdure aggiungere prezzemolo e cipolla tritati, noce moscata a piacere, le noci sbriciolate, sale e pepe.
  3. A questo passato aggiungere 2 cucchiai di farina di ceci e pangrattato quanto basta per rendere la miscela molto densa.
  4. Dare a questo impasto la forma di un polpettone.
  5. Avvolgerlo in un sacchetto di garza (o impacchettarlo bene con due o tre fogli di carta da forno) e immergerlo per 5 minuti nel brodo vegetale bollente.
  6. Quando si è freddato rosolarlo delicatamente in un po' d'olio d'oliva.
  7. Per rosolarlo metterlo in forno con un po' di rosmarino, (ovviamente dopo averlo tolto dalla carta da forno o dal sacchetto di garza, prima).
  8. Togliere il polpettone dalla teglia (dopo rosolato) e metterlo su un piatto da portata.
  9. Per il sughetto di contorno: mescolare 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, poca farina per legare, e poi versare sull'arrosto.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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