Baccalà Confit

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	baccalà spugnato
	200 g	broccolo romano
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire il trancio di baccalà e cuocerlo per 10 minuti in infusione nell'olio portato a 65 gradi.
2. Cuocere gli scarti della pancia in padella con olio ed acqua e frullare a cottura aggiustando di sale e pepe.
3. Sbollentare le cime del broccolo ed irrorarle con la salsa di pesce.
4. Buon appetito!