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Pesce

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Pesce

Baccalà Tre

Tipo piattoPesce
A base diBaccalà
Persone4
Note -
Visite762 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  baccalà spugnato  
 100 g  insalata catalogna  
 2  acciughe sott'olio  
   farina  
   vino bianco  
   olio per friggere  
 2  pomodori pelati  
 4  capperi  
 1  carciofo  
 50 g  formaggio primo sale di pecora  
   pangrattato  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dividere il baccalà in 3 tranci uguali.
  2. Lavorarli come segue: sbollentare la catalogna; servirla con carpaccio di baccalà; aggiungere l'olio caldo con acciughe disciolto in esso; impastare la farina con l'acqua, il vino bianco ed il sale; avvolgervi il cubo di baccalà e friggere in olio profondo.
  3. Servire con salsa di pomodoro cotta in padella con olio e capperi.
  4. Tagliare il carciofo a metà; sbollentarlo e privarlo della barbetta.
  5. Farcire con primo sale grattugiato e pezzetti di baccalà e ricomporlo.
  6. Passarlo nel pangrattato; cuocerlo su una teglia per 9 minuti.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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