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Barchette Di Zucchine Piccanti

Tipo piattoAntipasti
A base diZucchine
Persone6
NotePreparazione: 40 minuti. Calorie: 65.
Visite1121 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  zucchine (400 g)  
 400 g  polpa di pomodoro a pezzi  
 2 spicchi  aglio  
 2  filetti d'acciughe  
 1 punta  peperoncino piccante  
   olive verdi  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate 2 spicchi d'aglio e poneteli a rosolare in 2 cucchiaiate d'olio.
  2. Toglieteli non appena saranno coloriti e unite nel condimento 2 filetti d'acciuga e una punta di peperoncino.
  3. Schiacciate le acciughe con la forchetta per farle sciogliere poi aggiungete nella casseruola la polpa di pomodoro.
  4. Aggiustate la salsa di sale e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti (alla fine dovrà risultare ristretta e asciutta).
  5. Mentre la salsa cuoce, spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a metà per il lungo.
  6. Dividetele quindi a tocchetti di circa 8 cm ciascuno che scaverete con uno scavino, ottenendo una specie di barchetta.
  7. Ponetele a lessare in acqua bollente salata, scolandole al dente.
  8. Lasciatele raffreddare poi riempitele con la salsa ormai pronta.
  9. Decoratele con un'oliva e servitele immediatamente.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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